Comment participer ?
Affûte tes couteaux, peaufine ton assiette et envoie ton dossier avant le 24 mai 2026.
CHARAL ACADÉMIE CHALLENGE
Charal Académie challenge
l’édition 2026
La Charal Académie dévoile son tout premier concours culinaire étudiant, un rendez-vous pour celles et ceux qui ont du talent, du cran et le goût du défi.
Pour cette première édition, la Charal Académie s’entoure d’un président d’exception : le chef étoilé Clément Bouvier, à la tête du restaurant Ursus* à Tignes. Chef passionné, enraciné dans sa montagne et tourné vers la modernité, il partage avec Charal Restauration la même vision : celle d’une cuisine sincère, exigeante et fière de ses origines.
1. Je télécharge le règlement du concours
Tout commence ici !
Télécharge le règlement pour découvrir les règles de participation, les critères de sélection et toutes les infos clés du concours.
2. Je m’inscris
Complète le formulaire d’inscription en quelques minutes.
3. je soumets mon dossier de candidature
Présente ta recette, son histoire et son visuel. Ton dossier sera étudié par le jury et pourra te qualifier pour la grande finale à Paris.
février
Ouverture des inscriptions
février – MAI
Envoi des dossiers de sélection
MAI
Sélection des finalistes par le jury et annonce des candidats retenus
JUIN
Grande finale à Paris
En s’appuyant sur tes compétences et ta créativité, tu devras revisiter un grand classique de la gastronomie française : le tartare aux couteaux, autour d’un thème aussi inspirant qu’exigeant :
Le tartare aux saveurs du monde
À travers ce thème, sublime ce produit emblématique en jouant sur les assaisonnements, les condiments, les épices, les textures et les influences culinaires internationales.
Cru, légèrement snacké, fumé, ou mariné, chaque choix doit mettre en valeur la viande, révéler ses saveurs et renforcer l’équilibre du plat.
Chaque création sera appréciée pour sa créativité, l’histoire qu’elle raconte, la maîtrise technique, la mise en valeur du tartare aux couteaux Charal Restauration, ainsi que le soin apporté à la présentation et à l’esthétique du plat.
Un exercice d’équilibre où la technique rencontre la créativité, et où la viande bovine française devient le terrain d’expression du goût et du caractère.
Ce concours est une véritable scène ouverte pour la nouvelle génération de cuisiniers : une opportunité pour révéler son talent, pour repousser ses limites et pour affirmer une vision personnelle de la cuisine de demain.
Et pour le vainqueur, une expérience unique : une immersion exclusive au sein de la brigade du chef Clément Bouvier, dans son restaurant étoilé à Tignes, un lieu où la montagne inspire la gastronomie.
Une aventure humaine et culinaire, accompagnée de récompenses prestigieuses, à la hauteur du défi et de la passion qui animent ce concours.
Déroulé de la finale
Lors de la finale, chaque candidat reproduira la recette présentée dans son dossier de candidature, un moment de vérité où technique, précision et maîtrise du goût seront mises à l’épreuve. Cette première épreuve sera suivi d’un défi créatif autour du steak haché façon bouchère Charal Restauration, à partir d’un buffet garni imaginé et préparé par le chef Clément Bouvier, invitant les finalistes à exprimer pleinement leur créativité et leur vision culinaire.
Pour les soutenir, les candidats pourront être accompagnés d’une personne, professeur, maître d’apprentissage ou mentor, pour les encourager et les épauler dans cette finale cruciale.
Le jury, présidé par Clément Bouvier et composé de représentants de Charal Restauration, sera aux premières loges pour apprécier chaque création.
Les plats seront évalués sur :
- La maîtrise technique
- La créativité et l’originalité
- La mise en valeur du produit
- Le goût et l’équilibre des saveurs
- Le caractère du plat